Les premières traces de l'Aquaculture remontent à quatre mille ans avant J.C. en Chine où l'élevage de la carpe en étang était déjà pratiqué.
A la même époque, les égyptiens élevaient les tilapias à des fins ornementales.

Plus tard, les romains l'ont pratiquée pour d'autres espèces de poissons marins.

Au Moyen-âge, des moines français ont intégré les principes de base des techniques d’élevage et développé l’aquaculture d’étangs.
C’est à la fin du 19ème siècle que la salmoniculture a véritablement pris son essor notamment dans les Vosges grâce à deux pêcheurs Rémy et Géhin qui mirent au point la reproduction artificielle des truites.
En 1910, il existe déjà 111 petits établissements piscicoles situés pour la plupart à l’emplacement d’anciens moulins.

2011 constitue une date charnière dans l’histoire de l’humanité puisqu’on estime que cette année là on a consommé plus de poissons d’élevage que de poissons sauvage.