Qu’est-ce que l’aquaculture ?

L’aquaculture est à l’eau ce que l’agriculture est à la terre…

Selon la FAO c’est  « l’Elevage d'organismes aquatiques (poissons, mollusques, crustacés, plantes aquatiques...) avec deux conditions :

• une intervention humaine dans le processus d'augmentation de la production : mise en charge régulière, alimentation, protection ...
• une propriété individuelle ou juridique du stock en élevage.

Cette définition large couvre aussi tous les secteurs d’élevage et de culture :

•  La pisciculture (élevage de poissons) dont la salmoniculture est la plus connue (truites, saumons)  productions de poissons.
• La conchyliculture (élevage de coquillages) qui comprend l'ostréiculture (huîtres), la mytiliculture (moules)
• Pour les crustacés : la creveticulture (crevettes), l’astacilicuture ‘écrevisses).
• L’algoculture (culture d'algues ).
• Etc

On distingue généralement l'Aquaculture dite "traditionnelle" dont l'existence est déjà relativement ancienne, comme par exemple l'ostreïculture, de l'aquaculture dite "nouvelle" dont le développement est plus récent et qui concerne d’avantage les cultures marines, comme l'élevage des crevettes (ouassous) ou des poissons marins (ombrine).